Finnische Pfannkuchen

Kurz vor Ostern gibt es hier noch ein Eierrezept. Der eine oder andere braucht vielleicht noch ein paar ausgeblasene Eier und Eierkuchen gehen doch immer, jedenfalls bei uns. Das Raffinierte an diesem Rezept ist die Zubereitung. Die ist ganz darauf abgestimmt, die Küche nicht in ein fettiges Schlachtfeld zu verwandeln und stundenlanges Brutzeln der Pfannkuchen fällt auch flach. Der Clou an diesem Rezept ist: die Pfannkuchen werden auf dem Blech im Backofen zubereitet. Eine liebe Kollegin berichtete uns von dieser Methode und sofort wollten wir alle das Rezept haben. Et voilà, das teile ich ich gern mit euch.
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Pancakes mit Hefe

In der neuen Landhaus von Wohnen und Garten war ein Rezept drin, dass ich sofort ausprobieren musste. Sofort hieß: Zeitschrift unterwegs im Auto gelesen, spontan an Supermarkt rangefahren, Hefe gekauft und zu Hause gebacken. So hundertprozentig habe ich mich nicht ans Rezept gehalten, aber die Mengenverhältnisse stimmen.

Wohnen+&+Garten+Landhaus

Zutaten: 150 g Mehl (Dinkelmehl war in meiner Variante, Buchweizen im Originalrezept), 10 g Hefe, 150 g Milch oder Buttermilch, 2 Eier, 1 TL Honig oder brauner Zucker, Prise Salz, Butter oder Öl zum Backen. Ich nehme immer „gute Butter“.

Hefe in Honig oder Zucker aufgelöst. Die Milch oder Buttermilch lauwarm erhitzt, dazu die Eier und verrühren. Dann Hefe-Zucker-Gemisch dazu, mit Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Er hat eine cremig-flüssige Konsistenz. Dann bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde quellen lassen. Perfektes Timing für ein kleines Mittagsnickerchen. Anschließend in Öl oder Butter bei niedriger Temperatur ausbacken. Dazu gab es Ahornsirup und Eis.

Ich habe nur einen Fehler gemacht: Das Rezept muss man verdoppeln, es war gestern gleich alles alle! Deshalb gab es heute mit der restlichen Hefe gleich noch einmal diese leckeren Pancakes in doppelter Menge! Sogar mit roter Grütze von „glücklichen“ Johannesbeeren, eingefroren aus dem Sommer von einem lieben Freund!

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